中国经济网6月26日讯（记者 朱晓倩）国度食物平安风险评估核心6月25日发布《防止金葡萄球菌肠毒素中毒的风险提醒》（以下简称《提醒》）称，近期，国度食源性疾病监测系统识别多例因食用冷加工蛋糕惹起的金葡萄球菌肠毒素中毒病例。为保障食物平安取健康，核心发布相关风险及防止办法提醒。
蛋糕的原料次要包罗牛奶、奶油、黄油、鸡蛋、面粉、白糖、巧克力、生果等，都是金葡萄球菌喜好的“食物”。同时，蛋糕的制做工艺属于冷加工工艺，以手工操做为从，除蛋糕胚（面皮）外，制做过程中没有高温烘焙或蒸煮等杀菌环节，成品凡是间接冷藏或常温发卖。因而，原料、加工发卖污染或加工、发卖人员带菌都可能形成蛋糕被金葡萄球菌污染，一旦储存温度节制不妥，细菌就会大量增殖并产毒，中毒风险显著升高。
金葡萄球菌喜好富含卵白质或淀粉的养分基质，最容易污染的食物包罗熟肉成品、乳及乳成品、剩饭、糕点等，特别是冷加工蛋糕。
《提醒》引见，金葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，其致病力取发生的肠毒素相关。金葡萄球菌本身不耐高温，70℃以上加热数分钟即可被杀灭，但其能正在适宜前提下快速繁衍，并发生耐热性极强的肠毒素，常规烹调（如蒸、煮）无法其毒性。因而，若是食物中曾经存正在大量金葡萄球菌并发生肠毒素，即便食物充实蒸煮后再食用仍然可能形成中毒。
《提醒》消费者选择具备天分、卫生前提优良的正轨商场、超市或品牌门店采办冷加工糕点。采办时留意查看产物标签，确认出产日期、保质期及储存前提，变味、缩包）或跨越保质期的产物。采办后应及时放入冰箱冷藏，并正在标签标注的保质期内食用完毕。切割或分食时利用洁净刀具和餐具，削减细菌二次污染风险。
金葡萄球菌肠毒素中毒暗藏期一般为1小时～9小时，次要症状为恶心、、腹绞痛，可伴有腹泻和发烧，为最常见症状，大部门患者凡是1-2天即可自行恢复，少数严沉痾例可呈现血压下降、脱水、虚脱、痉挛等症状。
若食用后呈现恶心、、猛烈腹痛等症状，应当即遏制食用可疑食物，保留残剩食物及包拆（如采办凭证、包拆盒等），以便后续溯源查询拜访。症状较轻者可居家察看并弥补水分；若症状严沉（如持续、脱水、高热）或多人同时呈现雷同症状，需当即就医。